V zadnjih dveh letih so zelo priljubljeni predkuhani obroki, za katere se pričakuje, da bodo dosegli bilijonsko tržno lestvico. Ko gre za predkuhane obroke, je tema, ki je ne gre prezreti, kako izboljšati dobavno verigo, da bi pripomogli k shranjevanju in transportu ohlajenih in zamrznjenih živil ter zmanjšali stroške. Vendar pa so v industriji tudi glasovi, da lahko embalaža v vrečkah za kuhanje v pari in kuhanju še naprej spodbuja preoblikovanje industrije predkuhanih obrokov in gostinstva ter uvede normalno temperaturo shranjevanja in prevoza hrane, ki se razlikuje od obstoječih izdelkov. Torej, kakšen je paket vrečke za retorto? Kako ga uporabiti v proizvodnji hrane?
Z vidika velikega trga trenutno vse več regij in podjetij na Kitajskem pospešuje postavitevvnaprej pripravljen obrokdirkališča in obseg te industrije lahko ohrani visoko stopnjo rasti in se še naprej širi, hkrati pa je veliko pripomb o okusuvnaprej pripravljen obrokni dobra in stroškovna učinkovitost ni visoka. Po eni strani hiter razvoj panoge, po drugi strani pa pripravljenost potrošnikov za plačilo ni prevelika. Ali jevnaprej pripravljen obrokproga res dobra proti obema? Odgovora še ne poznamo, a nekatere študije pravijo, da prodor na trgvnaprej pripravljen obrokv postepidemičnem obdobju pričakujejo valovito povečanje od 10 % do 15 %, kar še vedno kaže optimizem ljudi glede te smeri.
Medtem ko ostajamo pri izrazitih protislovjih, s katerimi se trenutno sooča razvoj industrije montažne hrane, je industrija že začela s tehnološkimi inovacijami in celo predlagala drugo možnost za razvoj montažne hrane -vrečka za retorto hrano. Tako imenovanivrečka za retortoembalaža je neke vrste vrečka za vakuumsko pakiranje, vendar v primerjavi z navadnimi vrečkami za vakuumsko pakiranjevrečka za retortoso večinoma narejeni izpoliestrski film, polipropilenski filminaluminijasto folijo, z različnimi materiali in večplastno strukturo, zaradi česar jevrečka za retortoimajo lastnosti odpornosti na visoke temperature, svetlobo in vlago.
Po uporabivrečka za retorto, imata kakovost in svežina hrane ključni temelj. Nato moramo hrano podaljšati obstojnost s sterilizacijo. Razume se, davrečka za retortohrana se večinoma sterilizira z visokotemperaturnim sterilizatorjem. Visokotemperaturna sterilizacija lahko bolje uniči patogene bakterije, bakterije, ki povzročajo kvarjenje, in druge škodljive snovi, zaradi česar se hrana lahko dolgo časa hrani pri normalni temperaturi. Ko je hrano mogoče shraniti in prevažati pri normalni temperaturi, se bodo stroški kroženja relativno zmanjšali, prodajni polmer hrane pa se bo razširil in prodajna fleksibilnost bo višja pod idealnimi pogoji; Za potrošnike, čevnaprej pripravljen obroklahko hranite na sobni temperaturi, sprostil bo tudi pritisk hladilnika in olajšal shranjevanje.
Pred časom je sprejel nov instant riž, ki ga je lansiralo podjetjevrečka za retortotehnologija in ultravisoka temperatura takojšnje sterilizacije, tako da lahko riž hranite pri sobni temperaturi in uživate po segrevanju v mikrovalovni pečici. Na enak način, če so nekatere montažne jedi, ki jih je treba trenutno hladiti in zamrzniti, pakirane vvrečka za retorto, ali jih je mogoče shraniti tudi pri sobni temperaturi in postanejo tako priročni kot instant rezanci in druga pripravljena živila? Ko smo na policah supermarketov zasledili napol pripravljen curry, ki ga lahko pogrejemo in uživamo pri sobni temperaturi, in izvedeli, da so vrečke z omako ali živila, pakirana v različne vrečke za kuhanje v pari, zelo razširjena na tujih trgih, smo pravzaprav imeli nekaj odgovorov.
Čas objave: 14. februarja 2023
