Zamrznjena hrana se nanaša na hrano, kjer so kvalificirane živilske surovine ustrezno predelane, zamrznjene pri temperaturi -30 ℃ ter po pakiranju shranjene in krožene pri -18 ℃ ali nižje. Zaradi uporabe nizkotemperaturnega shranjevanja v hladni verigi v celotnem procesu ima zamrznjena hrana značilnosti dolgega roka uporabnosti, ni jo enostavno pokvariti in jo je enostavno zaužiti, vendar postavlja tudi večje izzive in višje zahteve za embalažne materiale.
Običajni materiali za pakiranje zamrznjene hrane
Trenutno pogostavrečke za pakiranje zamrznjene hranena trgu večinoma sprejmejo naslednjo materialno strukturo:
1.PET/PE
Ta struktura je razmeroma pogosta v embalaži za hitro zamrznjeno hrano, odporna na vlago, odpornost na mraz, toplotno tesnjenje pri nizkih temperaturah je dobro, stroški so relativno nizki.
2. BOPP/PE, BOPP/CPP
Ta vrsta strukture je odporna na vlago, odporna na mraz in ima visoko natezno trdnost za toplotno tesnjenje pri nizkih temperaturah, zaradi česar je razmeroma stroškovno učinkovita. Med njimi imajo embalažne vrečke s strukturo BOPP/PE boljši videz in občutek kot struktura PET/PE, kar lahko izboljša kakovost izdelka.
3. PET/VMPET/CPE, BOPP/VMPET/CPE
Zaradi prisotnosti aluminijaste prevleke ima ta vrsta strukture lepo natisnjeno površino, vendar je njena učinkovitost pri nizkotemperaturnem toplotnem tesnjenju nekoliko slaba in njena cena je relativno visoka, kar ima za posledico relativno nizko stopnjo uporabe.
4. NY/PE, PET/NY/LLDPE, PET/NY/AL/PE, NY/PE
Embalaža te vrste strukture je odporna na zmrzovanje in udarce. Zaradi prisotnosti plasti NY ima dobro odpornost proti prebadanju, vendar je cena razmeroma visoka. Na splošno se uporablja za pakiranje izdelkov z robovi ali velikimi utežmi.
Poleg tega obstaja še ena vrsta PE vrečke, ki se običajno uporablja kot zunanja embalažna vrečka za zelenjavo in pakirano zamrznjeno hrano.
IPoleg tega obstaja preprosta PE vrečka, ki se običajno uporablja kot zelenjava, preproste vrečke za pakiranje zamrznjene hrane itd.
Poleg embalažnih vrečk mora nekatera zamrznjena hrana uporabiti plastični pladenj, najpogosteje uporabljen material pladnja je PP, higiena PP za živila je dobra, lahko se uporablja pri nizki temperaturi -30 ℃, obstajajo PET in drugi materiali. Valovita embalaža kot splošna transportna embalaža, njena odpornost na udarce, odpornost na pritisk in stroškovne prednosti so prvi dejavniki, ki se upoštevajo pri prevozu zamrznjene hrane.
Dveh velikih težav ne gre prezreti
1. suha poraba hrane, pojav zmrzovanja
Shranjevanje v zamrznjenem stanju lahko močno omeji rast in razmnoževanje mikroorganizmov, s čimer se zmanjša stopnja kvarjenja in kvarjenja hrane. Vendar pa bosta pri nekaterih postopkih zamrznjenega shranjevanja tudi pojava sušenja in oksidacije hrane s podaljšanjem časa zamrzovanja postala hujša.
V zamrzovalniku je porazdelitev temperature in parcialnega tlaka vodne pare: površina hrane > okoliški zrak > hladilnik. Po eni strani je to zato, ker se toplota na površini živila prenese na okoliški zrak, kar dodatno zniža njegovo lastno temperaturo; Po drugi strani pa lahko diferenčni tlak vodne pare med površino hrane in okoliškim zrakom spodbuja izhlapevanje in sublimacijo vode in ledenih kristalov na površini hrane v zrak.
Na tej točki zrak, ki vsebuje več vodne pare, absorbira toploto, zmanjša svojo gostoto in se premika proti zraku nad zamrzovalnikom; Pri pretakanju skozi hladilnik je zaradi izjemno nizke temperature hladilnika tudi tlak nasičene vode pri tej temperaturi zelo nizek. Ko se zrak ohlaja, vodna para pride v stik s površino hladilnika in kondenzira v zmrzal, ki poveča gostoto ohlajenega zraka in potone ter ponovno pride v stik s hrano. Ta proces se bo še naprej ponavljal in krožil, voda na površini hrane pa se bo še naprej izgubljala, kar bo povzročilo zmanjšanje teže. Ta pojav imenujemo "suha poraba".
Med neprekinjenim procesom sušenja bo površina hrane postopoma postala porozno tkivo, kar bo povečalo kontaktno površino s kisikom, pospešilo oksidacijo živilskih maščob in pigmentov, kar bo povzročilo porjavitev na površini in denaturacijo beljakovin. Ta pojav je znan kot "zamrznjeno gorenje".
Zaradi prenosa vodne pare in oksidacijske reakcije kisika v zraku, ki sta temeljna razloga za zgornje pojave, morajo imeti plastični embalažni materiali, ki se uporabljajo v notranji embalaži zamrznjene hrane, dobre lastnosti bariere za vodno paro in kisik. oviro med zamrznjeno hrano in zunanjim svetom.
2. Vpliv okolja zamrznjenega shranjevanja na mehansko trdnost embalažnih materialov
Kot je dobro znano, plastika ob dolgotrajni izpostavljenosti nizkim temperaturam postane krhka in nagnjena k pokanju, kar povzroči močan upad fizikalnih lastnosti. To odraža šibkost plastičnih materialov v slabi odpornosti proti mrazu. Običajno hladno odpornost plastike predstavlja temperatura krhkosti. Ko se temperatura zniža, plastika postane krhka in nagnjena k zlomu zaradi zmanjšanja aktivnosti njihovih polimernih molekularnih verig. Pri določeni udarni trdnosti se 50 % plastike krhko poruši in ta temperatura je temperatura krhkosti, ki je spodnja meja temperature, pri kateri se plastični materiali lahko normalno uporabljajo. Če so embalažni materiali, ki se uporabljajo za zamrznjeno hrano, slabo odporni na mraz, lahko ostre izbokline zamrznjene hrane zlahka preluknjajo embalažo med kasnejšim prevozom ter nakladanjem in razkladanjem, kar povzroči težave z puščanjem in pospeši kvarjenje hrane.
Rešitve
Da bi čim bolj zmanjšali pogostost dveh zgoraj omenjenih glavnih težav in zagotovili varnost zamrznjene hrane, je mogoče upoštevati naslednje vidike.
1. Izberite materiale za notranjo embalažo z visoko pregrado in visoko trdnostjo
Obstaja veliko različnih embalažnih materialov z različnimi lastnostmi. Samo z razumevanjem fizikalnih lastnosti različnih embalažnih materialov lahko izberemo razumne materiale, ki temeljijo na zahtevah zaščite zamrznjene hrane, tako da lahko ohranijo okus in kakovost hrane ter odražajo vrednost izdelka.
trenutno,plastična fleksibilna embalažaki se uporablja na področju zamrznjene hrane, je v glavnem razdeljen v tri kategorije:
Prva vrsta je enoslojnaembalažne vrečke, kot so PE vrečke, ki imajo relativno slab pregradni učinek in se običajno uporabljajo zazelenjavna embalažaitd.;
Druga vrsta so sestavljene mehke plastične embalažne vrečke, ki uporabljajo lepila za lepljenje dveh ali več plasti plastičnih filmskih materialov skupaj, kot so OPP/LLDPE, NY/LLDPE itd., z relativno dobro odpornostjo na vlago, mraz in odpornost proti prebadanju. ;
Tretji tip so večplastne koekstrudirane mehke plastične embalažne vrečke, ki talijo in ekstrudirajo različne funkcionalne surovine, kot so PA, PE, PP, PET, EVOH itd., in jih združijo v glavno matrico. Skupaj jih pihamo, širimo in ohlajamo. Ta vrsta materiala ne uporablja lepil in ima značilnosti brez onesnaževanja, visoke pregrade, visoke trdnosti ter odpornosti na visoke in nizke temperature.
Podatki kažejo, da v razvitih državah in regijah uporaba tretje vrste embalaže predstavlja približno 40 % celotne embalaže zamrznjene hrane, medtem ko na Kitajskem predstavlja le približno 6 %, kar je treba še spodbujati.
Z nenehnim napredkom tehnologije se eden za drugim pojavljajo tudi novi materiali, med katerimi je tudi užitna embalažna folija. Kot substrat uporablja biološko razgradljive polisaharide, beljakovine ali lipide in tvori zaščitni film na površini zamrznjene hrane z ovijanjem, namakanjem, premazovanjem ali razprševanjem, pri čemer uporablja naravne užitne snovi kot surovine in prek medmolekularnih interakcij za nadzor prenosa vode in prepustnost kisika. Ta film ima očitno vodoodpornost in močno odpornost proti prepustnosti plinov. Najpomembneje pa je, da se lahko zaužije z zamrznjeno hrano brez kakršnega koli onesnaženja in ima široke možnosti uporabe.
2. Izboljšanje odpornosti proti mrazu in mehanske trdnosti notranjih embalažnih materialov
1. način:Izberite razumne kompozitne ali koekstrudirane surovine.
Najlon, LLDPE in EVA imajo odlično odpornost na nizke temperature, trganje in udarce. Dodajanje takšnih surovin v procese kompozita ali koekstrudiranja lahko učinkovito izboljša vodoodpornost, plinsko pregrado in mehansko trdnost embalažnih materialov.
2. način:Ustrezno povečajte delež mehčal.
Plastifikatorji se uporabljajo predvsem za oslabitev sekundarnih vezi med polimernimi molekulami, s čimer povečajo mobilnost polimernih molekularnih verig in zmanjšajo kristaliničnost. To se kaže v zmanjšanju trdote, modula in temperature krhkosti polimera, pa tudi v povečanju raztezka in prožnosti.
Okrepite prizadevanja za inšpekcijo embalaže
Za zamrznjeno hrano je embalaža zelo pomembna. Zato je država oblikovala ustrezne standarde in predpise, kot je SN/T0715-1997 "Inšpekcijski predpisi za transportno embalažo izdelkov zamrznjene hrane za izvoz". S postavitvijo minimalnih zahtev za zmogljivost embalažnega materiala je zagotovljena kakovost celotnega procesa od dobave embalažnih surovin, tehnologije pakiranja do učinka pakiranja. V zvezi s tem bi morala podjetja vzpostaviti obsežen laboratorij za nadzor kakovosti embalaže, opremljen s trikomorno integrirano strukturo bloka za prepustnost kisika/vodne pare, inteligentnim elektronskim nateznim preskusnim strojem, strojem za stiskanje kartona in drugimi preskusnimi instrumenti, za izvedbo serije testnih testov na zamrznjeni embalažni materiali, vključno z zmogljivostjo pregrade, zmogljivostjo stiskanja, odpornostjo proti prebadanju, odpornostjo na trganje in odpornostjo na udarce.
Če povzamemo, embalažni materiali za zamrznjeno hrano se soočajo s številnimi novimi zahtevami in težavami v procesu uporabe. Preučevanje in reševanje teh problemov je zelo koristno za izboljšanje kakovosti shranjevanja in transporta zamrznjene hrane. Poleg tega bo izboljšanje procesa pregleda embalaže in vzpostavitev podatkovnega sistema za testiranje različnih embalažnih materialov tudi raziskovalna podlaga za prihodnjo izbiro materialov in nadzor kakovosti.
Če jih imatefrozenfoodppakiranjezahteve, nas lahko kontaktirate. Kot a proizvajalec fleksibilne embalažeže več kot 20 let vam bomo zagotovili prave rešitve za pakiranje glede na vaše potrebe izdelkov in proračun.
Čas objave: 27. september 2023
